500 grs de lentejas o lentejones
2 lts de salsa de tomate concentrada
2-3 lts de agua
2 latas de tomate perita
2 cebollas
2 morrones
2 zanahorias
6 papas
4 hojas de laurel
100 grs de panceta ahumada
250 grs de lomo
250 grs de aguja con hueso
250 grs de carne de cerdo
1 chorizo colorado
1 chorizo de cerdo
Adobo
Pimienta
Pimenton
Oregano
Sal
Preparacion:
Poner en remojo la noche anterior las lentejas.
Cortar en cubos la verdura, la carne (conservar el hueso en los cortes que lo contengan) y los chorizos.
Saltear el morron, la cebolla, agregar la panceta, los chorizos y la carne. Agregar las 2 latas de tomates perita y pisar hasta que se desagan, en este punto añadir los 2 litros de salsa de tomate concentrada.
Hechar las hojas de laurel junto a 2 litros de agua (reservar el resto para ir agregando a medida que la preparacion lo requiera).
Condimentar a gusto con adobo, pimienta, pimenton, oregano y sal.
Dejar hervir al menos 2 horas.
Agregar la papa y la zanahoria cortada en cubos y luego las lentejas (escurridas).
Dejar hervir al menos 1 o 2 horas mas.
Para servir:
Retirar los huesos que se hayan desprendido de la carne y las hojas de laurel.
Sirvase en plato hondo, sobre arroz o solo. Acompañese con pan casero.
Secreto:
Cuanto mas horas hierve mas se desprenden los sabores de los ingredientes en el preparado.
El guiso adquiere mayor sabor y cuerpo si se lo deja reposar un dia en la misma olla de coccion. Con el pasar de los dias y el reposo los sabores se hacen mas intensos.
Enjoy
